تعتبر مهنة الفران من أصعب المهن التى يمكن أن يعمل بها الإنسان، فهى تحتاج لأشخاص ذو قدرات خاصة تستطيع تحمل الصعاب. وقال عم محمد خراط بأحد الأفران لكاميرا «video7» قناة اليوم السابع المصورة، أنه المسئول عن ميزان العيش أثناء تصنيعة داخل الفرن، وأن المهنة شاقة ولكن لا يوجد بديل، ويحسب له فى جوال الدقيق بـ 15 جنيهاً. وأضاف أن أصحاب الأفران غير ملتزمين بالمنظومة الجديدة للخبز.