الفجل من الخضروات الجذرية وينتمي للعائلة الصليبية، وهو خضار سهل الزراعة، والتخزين، والطهي، ويتميز بطعمه المقرمش، ويختلف شكله من القصير المستدير إلى الطويل الضيق، ويمكن أن يؤكل كاملاً بما في ذلك ورق الفجل إما طازجاً، أو مطبوخاً، أو مخللاً.

وقد استخدم الفجل منذ القدم للأغراض الغذائية، والطبية والعلاجية، ومنه ثلاثة أنواع الفجل الأسود والأحمر والأبيض، ويتميز الفجل أنه منخفض السعرات الحرارية، وتتمثل القيمة الغذائية للفجل في احتوائه على:

* الكربوهيدرات، والألياف الغذائية، والدهون، والبروتينات.

* الفيتامينات مثل الثيامين (فيتامين B1) ، والريبوفلافين (فيتامين B2)، والنياسين (فيتامين B3 )، وحمض البانتوثينيك (فيتامين B5)، وفيتامين B6، وحمض الفوليك، وفيتامين C.

* المعادن مثل الكالسيوم، والحديد، والمغنيسيوم، والفوسفور، والبوتاسيوم، والزنك.

الفرق بين انواع الفجل الاحمر والابيض وفوائدهم

تتعدد أنواع الفجل مثل الأبيض، والأحمر، والأسود، وتختلف ألوانه من أحمر أو أسود أو أبيض أو أصفر أو وردي أو بنفسجي، وتتشابه القيمة الغذائية لكلاً من الفجل الأحمر والأبيض، بينما يختلف الفجل الأحمر في كونه مستديراً، ويشبه الفجل الأبيض الجزر، ويكون موسمه في فصل الشتاء، ويكون أبطأ في النمو، وأكبر في الحجم، ويتميز بمذاقه الحلو والأقل حرارة عن الفجل الأحمر.

* ويساعد الفجل على التخلص من الوزن الزائد، لكونه منخفض السعرات الحرارية، حيث يحتوي على نسبة عالية من الألياف والماء، التي تعطي شعور سريع بالشبع والامتلاء، فيما يحتوي على نسبة منخفضة جداً من الكربوهيدرات والدهون.

* وللفجل الأحمر والأبيض قدرة على مساعدة الجسم لمقاومة السرطانات؛ لأن الفجل يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة التي تخلص الجسم من الجذور الحرة، وتحمي خلايا الجسم من التلف، حيث أثبتت الدراسات العلمية أنه يوفر حماية ضد سرطان القولون، وسرطان الرئة.

كما أثبتت الدراسات المعملية أن مستخلص الفجل الأبيض يحتوي على حمض الفيروليك، والكيرسيتين، وكلاهما مواد لها خصائص مضادة للأكسدة والالتهابات، ومضادة للسرطان ومعززة للمناعة.

ويحتوي الفجل الأبيض والأحمر على مركبات الجلوكوزيدات، والتي تعطي عند تحللها أيزوثيوسيانات، وقد أثبتت التجارب المعملية والحيوانية خصائصها القوية لمكافحة السرطان.

* وإضافة الفجل إلى النظام الغذائي لمريض السكري يحافظ على مستوى سكر الدم، وتعود فوائد الفجل الأحمر والأبيض في تقليل خطر الإصابة بالسكري للأسباب الآتية:

احتوائه على مركبات الجلوكوزيدات والأيزوثيوسيانات، التي قد تساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم.

تعزيز إنتاج الجسم للأديبونيكتين، وهو هرمون تساعد مستوياته العالية في الحماية من مقاومة الأنسولين.

احتوائه على مرافق الأنزيم Q10، وهو مضاد للأكسدة يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري.

احتوائه على نسبة عالية من الألياف، ومضادات الأكسدة.

تميزه بمؤشر جلايسيمي منخفض، لاحتوائه على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات.

* كما يساعد تناول ورق الفجل الأحمر على تنظيم مستويات ضغط الدم، وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وذلك بفضل احتوائه على:

نسبة عالية من مضادات الأكسدة مثل مادة الأنثوسيانين (بالإنجليزية: Anthocyanin).

نسبة كبيرة جداً من البوتاسيوم.

نسبة ضئيلة من الصوديوم.

النترات التي تعزز من تدفق الدم.

* للفجل له دور مهم في علاج العقم لدى الرجال والنساء من خلال تقوية الخصوبة، إذ أنه غني بالعناصر الغذائية الضرورية لتصنيع الحيوانات المنوية القوية، وكذلك له دور غير مباشر في علاج العقم خاصة عند النساء، وتعود فوائد الفجل للرجال والنساء للأسباب الآتية:

غني بمضادات الأكسدة التي تحمي من الآثار الضارة للجذور الحرة للخلايا بما في ذلك الحيوانات المنوية والبويضات.

فيتامين سي المهم في دعم المرحلة الأصفرية من الدورة الشهرية.

حمض الفوليك العنصر الغذائي المهم للصحة العامة والخصوبة.

المنغنيز المعدن الذي يساعد في تكوين الهرمونات الجنسية.

تقليل الوزن الذي يؤثر بشكل غير مباشر على الخصوبة.

* وأما عن فوائده للبشرة، فأنه يساعد على ترطيب الجسم، وحمايته من الجفاف خاصة في حالة ارتفاع درجة حرارة الجو، نظراً لأنه يحتوي على نسبة عالية من الماء، وفيتامين سي، والفسفور، والزنك، وبعض أنواع فيتامينات ب.

ومن الجدير بالذكر أن الفجل المطحون يعد منظف جيد وفعال للوجه عندما يستخدم كقناع، كما أنه يساعد في علاج بعض الحالات الجلدية مثل جفاف البشرة، والطفح الجلدي والتشققات، نظراً لتميزه بخصائص مطهرة، بالإضافة إلى مساعدته في علاج البلاجرا، بسبب احتوائه على النياسين.

* وفوائده للشعر فإنه يعمل على تقليل قشر الشعر، وزيادة الدورة الدموية للبصيلات، مما يقوي الجذور ويمنع تساقط الشعر من فوائد عصير الفجل للشعر عند استخدامه موضعياً.

* وعن القولون فالفجل يساعد على الهضم، وينظم حركة الأمعاء، ويعالج الامساك، والانتفاخات، وتعود فوائد الفجل للقولون، لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف الغذائية، كما وجد أن ورق الفجل يعزز التئام التهابات الجهاز الهضمي والتخلص من الإسهال، وأن عصير الفجل يقلل من خطر الإصابة بقرحة المعدة من خلال حماية أنسجة المعدة، وتعزيز الحاجز المخاطي.

* ويدعم الفجل صحة الجهاز التنفسي من خلال:

التقليل من احتقان الأنف والحنجرة والقصبة الهوائية والرئتين، لكونه مطهراً جيداً، وذلك لإحتوائه على نسبة عالية من الفيتامينات التي تحمي الجهاز التنفس، والتخلص من المخاط الزائد في الحلق والجيوب الأنفية، لذلك فإن من فوائده أيضاً أنه يساعد في علاج التهاب الحلق.

* تعد تقوية جهاز المناعة، ومقاومة الالتهابات من أهم فوائد الفجل الأبيض والأحمر، وذلك لأنه يحتوي على نسبة عالية من فيتامين سي، وهو من أقوى مضادات الأكسدة، فهو يعمل على تعزيز مناعة الجسم، ورفع قدرته على مقاومة البكتيريا والفيروسات، ولذلك فهو مضاد للالتهابات المزمنة مثل التهاب المفاصل، وغيرها من الالتهابات.