يتصدر الشمندر، أو البنجر، قائمة الأطعمة الخارقة حول العالم، لأنه مصدر غني بمضادات الأكسدة، وفيتامين C، كما أنه يحتوي على مستويات منخفضه من الدهون، كما أنه يمكن تناول كل من الأوراق والجذور، وذلك لأن أوراقها الخضراء الداكنة مصدر غني بالكالسيوم، والحديد، وفيتامين A. كما يمكن تناوله نيئا أو مطبوخا، الا انه من الأفضل تناوله نيئا للحصول على العناصر الغذائية كاملة).

يحتوي الشمندر على العديد من المعادن الأساسية، والفيتامينات، ومضادات الأكسدة، ومركبات البيتالين (betalains) والتي تفيد صحة الأنسان، حيث يحتوي كل 100 جم من الشمندر على: 

سعرات حرارية: 43 سعر حراري 

دهون: حوالي 0.2 جم 

بوتاسيوم: حوالي 325 مجم 

صوديوم: 78 مجم 

بروتين: 1.6 جم 

كربوهيدرات: 10 جم 

كما يحتوي الشمندر على حمض الفوليك: والذي يعزز من صحة الخلايا، والحمض النووي. 

وكذلك يحتوي على فيتامين B6: والذي يساعد على انتاج خلايا الدم الحمراء، ويعزز من عملية التمثيل الغذائي. 

الفوسفور: والذي يعتبر عنصر مهم لصحة الأسنان، والعظام، وإصلاح الخلايا التالفة. 

النحاس: والذي يساعد في انتاج الكولاجين، والحفاظ على صحة العظام، والأوعية الدموية.

الزنك: والذي يساعد في عملية التئام الجروح، ويحفز عملية النمو الطبيعي، ويدعم وظائف الجهاز المناعي. 

وأما عن فوائد عصير الشمندر أنه يمكن لكوب واحد منه، ان يمد الجسم بجميع الفيتامينات والمعادن بشكل مركز، كما أنه من الأفضل أن يتم مزجه مع أي من الفواكه الأخرى عند اعداده مثل عصير الشمندر والجزر، وعصير الشمندر والبرتقال، الأناناس، والبابايا، وذلك نظرا لأنه يحتوي على حمض الأوكساليك (oxalic acid). ومن أجل الحصول على فوائد عصير الشمندر، يفضل تناول كوب من عصير الشمندر الطازج (200 مللي) في الصباح الباكر أو قبل تناول الفطار بساعة تقريبا

ويتميز عصير الشمندر بالعديد من الفوائد الصحية مثل:

 1. خفض ضغط الدم المرتفع يحتوي الشمندر على مركبات النترات والتي تساعد بدورها على زيادة أكسيد النيتريك المتواجد في الأوعية الدموية، مما يسمح بتدفق مزيد من الأوكسجين إلى المخ، والقلب، والعضلات، وبالتالي خفض ضغط الدم الانقباضي والانبساطي. لذا فقد يساعد تناول عصير الشمندر (200 ملي) يوميا في خفض ضغط الدم، وذلك ما توصل إليه الباحثون. 

2. فوائد عصير الشمندر للحامل اشارت احد الدراسات إلى انه من فوائد البنجر، احتوائه على النترات الغذائية، وحمض الفوليك (فيتامين B9)، وهو ما يساعد على النمو الطبيعي للأنسجة، ودعم وظائف الخلايا، وتحسين وظائف الأوعية الدموية للرحم، وزيادة نمو الجنين. لذا فأنه قد يكون من الجيد ان تضيفه المرأة الحامل إلى نظامها الغذائي. 

تنويه: يجب على الحامل استشارة الطبيب قبل ادراك الشمندر إلى نظامها الغذائي. 

3. صحة البشرة يحتوي الشمندر على فيتامين C، والذي يساعد على إزالة الشوائب، ويوحد لون البشرة.

4. دعم الأداء البدني توصلت أحد الدراسات في عام 2012، بأن الحصول على مشروب عصير الشمندر بمعدل كوبين يوميا، قد يساعد على زيادة مستويات نترات البلازما، مما يدعم من الأداء البدني. 

5. صحة القلب توصلت أحد الدراسات في عام 2015، بأن لنترات البلازما فوائدها أيضا في تقوية عضلات القلب خاصة عند الأشخاص الذين يعانون من قصور في القلب، حيث ازدادت قوة العضلات بنسبة 13% بعد ساعتين من شرب عصير الشمندر.

 6. الوقاية من الخرف أثبتت الدراسات ان من فوائد عصير الشمندر أيضا، انه قد يساعد في زيادة تدفق الدم إلى المخ مما يحد من خطر الإصابة بالخرف، والتدهور المعرفي. 

7. الحفاظ على الوزن الصحي يحتوي عصير البنجر على عدد قليل من السعرات الحرارية، ونسبة قليلة من الدهون تكاد تكون معدومة.  لذا فإن الحصول على مشروب عصير الشمندر صباحا يعتبر خيار جيد، نظرا لأنه مصدر غني بالفيتامينات والمعادن من أجل الحصول على العناصر الغذائية، ومزيد من الطاقة لتبدأ بها يومك. 

8. صحة الاعصاب والعضلات فالبنجر مصدر غني بالبوتاسيوم، وهو ما يساعد على تعزيز عمل الأعصاب والعضلات. فانخفاض مستويات البوتاسيوم في الجسم بشكل كبير قد يؤدي إلى الشعور بالضعف، وتشنج العضلات، وعدم انتظام ضربات القلب. 

9. فوائد عصير الشمندر للكبد يدعم البيتين وهو حمض أميني معدل ذو خصائص مضادة للأكسدة، وفيتامين A، وفيتامين B6، والحديد من صحة الكبد. وذلك بحماية الكبد من الالتهابات والتقليل أو الحد من السموم، والترسبات الدهنية في الكبد، والذي قد ينجم عنها الإصابة بمرض الكبد الدهني. 

10. خفض الكوليسترول من فوائد عصير الشمندر أيضا أنه قد يخفض من مستوى الكوليسترول الضار، والدهون الثلاثية، ويزيد من مستويات الكوليسترول النافع، وذلك وفقا لأحد الدراسات المختبرية والتي أجريت على الفئران في عام 2011. كما أنه قد يقلل من الإجهاد التأكسدي على الكبد. لذا فإنه من الجيد اضافته إلى نظامك الغذائي. 

11. فوائد عصير الشمندر لعلاج الانيميا يعتبر الشمندر مصدر غني بالحديد، وهو ما يساعد خلايا الدم الحمراء على نقل الأوكسجين في جميع أنحاء الجسم. حيث ان انخفاض مستويات الحديد في الجسم، قد يؤدي إلى إصابة بعض الأشخاص بفقر الدم (الانيميا) والتي من ابرز اعراضها الاعياء، الصداع، ضيق التنفس، وسرعة ضربات القلب. 

فتناول الشمندر على الريق ان تناول كوب من العصير الطازج (حوالي 200 ملي) في الصباح الباكر أو قبل تناول وجبة الافطار بساعة، يساعد الجسم على الاستفادة من القيم الغذائية.