تعد عشبة البقدونس من الأعشاب واسعة الاستخدام، وأكثرها فائدة فإلى جانب إضافته لأطباق الطعام لتعزيز النكهة وزيادة الفائدة، فهو المكوّن الرئيسي لعمل عصير البقدونس المعروف بـ"العصير الأخضر".
ولهذا العصير فوائد جمة، فكوب واحد منه يوفر لك 1230% من الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين ك، وهو الفيتامين الأكثر فعالية لسيولة الدم، فلا تتناوله مع تعاطي أدوية مضادات التخثر.
ويعمل البقدونس على الوقاية من السرطان، فلقد اكتشف العلماء أن الفلافونيدات، وهي المركبات النباتية الموجودة بشكل طبيعي في النباتات، يمكن أن تواجه العوامل المسببة للأمراض في الجسم، وقد ثبت أن الفلافونيد الموجود في البقدونس يساعد على الوقاية من سرطان الجلد، ويمنع الآثار الضارة للمركبات الكيميائية الناتجة من شوي اللحوم على درجة حرارة عالية، لهذا السبب من المهم تقديم المشويات على قاعدة من البقدونس ليمتص هذه المواد.
وبفحص نوع الفلافونيد الموجود في البقدونس شجع العلماء على استخدامه في علاج والوقاية من مرض السكري، وقد أثبتت الدراسات أنه يمكنه خفض مستويات السكر في الدم وتقليل مقاومة الأنسولين بسبب محتواه من الميريكتين، كما يبدو أنه يوفر تأثيرات مضادة للالتهابات ومحفزة لإزالة الدهون الزائدة من الجسم.
كما إنه يحسن صحة العظام حيث يرتبط انخفاض تناول فيتامين ك بزيادة مخاطر تكسر العظام، فاستهلاك كمية كافية من فيتامين ك يحسن صحة العظام عن طريق تحسين امتصاص الكالسيوم وتقليل إفرازه في البول.
وبالرغم من أن تناول البقدونس مفيد جدا، إلا أن تناوله على هيئة عصير أيضاً يقدم العديد من الفوائد الصحية المهمة، ومن فوائد عصير البقدونس ما يلي:
* تعزيز نظام المناعة والوقاية من الالتهابات.
* علاج رائحة النفس الكريهة وتطهير الفم من البكتيريا بسبب محتواه من الكلوروفيل.
* إدرار البول بشكل طبيعي والمساعدة على تنقية الجسم من السموم.
* تنشيط الدم وتنقيته بسبب محتواه من الكلوروفيل والبولي إيثيلين.
* تقليل الغازات والإمساك وعسر الهضم.
* تقوية العظام بسبب محتواه من فيتامين ك.
* الوقاية من التهابات المثانة الناتجة عن ضغط أو احتباس البول، فهو مدر طبيعي وطارد للبكتيريا.
* تحفيز الكلى على إخراج البول.
*تحفيز الشهية والمساعدة على عملية الهضم.
* الوقاية من الأنيميا.
* تنظيم ضغط الدم.
* تحسين الرؤية بسبب محتواه من فيتامين أ.
* تقليل تساقط الشعر.
* سرعة التئام الجروح، وذلك بفضل مادة البيتاكاروتين الموجودة في البقدونس.
تنظيم دورات الحيض وتخفيف التشنجات، بسبب وجود مركب يُسمى أبيول.
* عصير البقدونس مصدر ممتاز للنحاس.
- ولتحضير عصير البقدونس :
1- يغسل البقدونس جيدا
2- يضاف البقدونس مع الفواكه في الخلاط، ويمكنك استخدام مفضلاتك من الفاكهة مثل التفاح الأخضر، الليمون، والجزر والسبانخ والزنجبيل والكزبرة، جميعها إضافات جيدة للحصول على عصير ذو نكهة أقوى وأكثر فائدة.
3- قم بإضافة بعض الماء ومزج الخليط جيداً حتى تحصل على الكمية التي تحتاجها من العصير.
يُفضل تناول عصير البقدونس في غضون دقائق من تحضيره، ويمكن تخزينه في زجاجة محكمة الغلق في الثلاجة لمدة 24 ساعة، ولكن توقع أن تقل جودته.
